Il vero Wasabi

il vero wasabi

La maggior parte di voi penserà che il vero wasabi sia quella pasta verde fosforescente che abbiniamo al sushi. In realtà è molto diverso da quello che tutti conosciamo, ma soprattutto molto più costoso…

Il wasabi è un ingrediente tipico della cucina giapponese. È una pasta dal gusto intenso e piccante che si ricava dalla pianta Wasabia japonica (ravanello giapponese).

The Atlantic condivide il bellissimo documentario di Edwin Lee , Wasabia Japonica. Parla di Shigeo Iida, un 75enne coltivatore di wasabi da ben otto generazioni.

La maggior parte del “wasabi” è in realtà tinto di verde con il rafano, la sua colorazione naturale è quella di un beige chiaro.

Il raccolto di Iida è una piccola miniera d’ora, si tratta infatti di una radice che viene venduta anche a 250€ al chilo.

Se volete cimentarvi nell’impresa sappiate che vi servirà parecchia acqua, e di sti tempi…

Ecco il video documentario:

Ricordo inoltre che in veneto, ma anche in tutta Italia, abbiamo il Cren, una salsa di rafano o barbaforte, dal sapore piccante e rinvigorente…

FONTE

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